Bien qu’enseignant à l’Institut Saint Joseph de Ciney, Stéphanie Robinet a toujours eu envie de fabriquer du fromage. Après avoir suivi une formation au Pôle Fromager de l’Ecole Provinciale d’Agronomie et des Sciences de Ciney, elle s’est lancée dans la fabrication de fromages pour sa famille et ses amis dans son ancien domicile de Monin. Déménageant il y a près d’un an dans l’ancienne gare de Bormenville, elle y a de suite trouvé le site idéal pour agrandir ses activités fromagères depuis janvier de cette année. La proximité immédiate du Ravel a permis à beaucoup de promeneurs et de cyclistes de pousser la porte de la maison pour en savoir plus sur les fromages qui y étaient fabriqués. La Halte aux fromages est ouverte tous les mercredis et les vendredis de 16h30 à 19h. En hiver, un atelier devrait être aménagé à côté de l’ancienne gare.

Les fromages frais disponibles actuellement, réalisés à partir de lait cru de chez Dominique Sohet-Warzée de Hamois sont:

- Les fromages frais, environ 150g (ciboulette, ail et fines herbes, échalotes, tomates séchées, italien, et papaye).

- Les fromages frais à tartiner 150g (thym miel, ail et fines herbes).

- La maquée, 200g nature ou persil-échalotes).

- Le P'tit poilu, environ 70g (fromage frais nature à croûte fleurie affiné une semaine)

Deux fromages sont fabriqués à l’atelier du Pôle Fromager de l’EPASC par Stéphanie et affinés à sa cave de la Halte  (le Képi devrait être le prochain fromage conçu par Stéphanie):

- Le Cheminot, un fromage à pâte molle avec croûte lavée et affinée pendant un mois (nature ou affiné à la Gatte d'Or).

- Le Train Pressé, un fromage à pâte pressée affiné minimum un mois

Pour toute commande, il suffit de contacter Stéphanie Robinet, rue Fontaine des Botteresses, 2 à Hamois via le 0479.53.25.44 ou via la page Facebook de la Halte aux Fromages. Quelques renseignements figurent déjà sur le site https://moncondroz.be. D’autres seront ajoutés prochainement.