Depuis 1960 la famille Gilles travaille et charcute la viande artisanalement à Hamois. Né en 1957, Luc a déménagé avec ses parents à Hamois où son papa avait repris la boucherie Cadiat, après avoir tenu une boucherie à Seraing pendants quelque années. A l’époque, il y avait 2 boucheries au village ! Diplômé de l’école de boucherie de Namur en 1977, Luc Gilles travaillait dans la boucherie paternelle depuis 3 ans. Anne, son épouse le rejoint en 1981, année où ils s’installent à leur compte : elle n’a pas eu trop de difficulté à s’adapter au travail autant à l’atelier qu’à la vente, développant notamment le côté traiteur de la boucherie. Après 47 années pour Luc et 40 pour Anne d’un travail très complémentaire, ils ont décidé, avec beaucoup d'émotion et un énorme pincement au cœur, de passer le relais et  de déposer définitivement leurs couteaux au soir de ce samedi 27 mars 2021.

Il se fait que Thomas Pierrard, de Miécret, qui a travaillé chez eux 2 ans comme apprenti et 3 ans comme ouvrier leur a proposé au début de la pandémie l’an dernier, de reprendre la boucherie. Anne et Luc ont bien pesé le pour le contre et ont finalement accepté sa proposition. Après quelques travaux, la boucherie Pierrard devrait rouvrir normalement pour le 1^er mai !

Bien que Luc Gilles ne soit pas un fanatique des concours de meilleurs bouchers, il a tout de même  obtenu deux médailles d’or, la première, il y a une dizaine d’années, pour un concours de jambon cuit et en 2017, pour son boudin blanc au salon « saveurs et métiers » des produits et équipements pour les professionnels de l'alimentation qui s’est déroulé à Namur Expo.

En discutant avec Luc, il remercie sa maman qui a travaillé près de 50 ans à la boucherie, son ouvrier Yvon Gérard qui l’a quitté en 2016 (il venait à vélo de Ciney), Anita, qui restera à la vente de la boucherie et évidemment son épouse et Thomas.

Quand on prend sa pension, on songe évidemment à ne pas tout arrêter. Pour Luc, président du Foyer des Jeunes, il n’y a rien à l’horizon depuis la pandémie sur ses activités, il va sans aucun doute faire du bénévolat en conduisant les personnes âgées à l’hôpital et se consacrer davantage au modélisme ferroviaire et à sa pratique du vélo. Quant à Anne, elle est engagée à la commune de Hamois pour s’occuper du repas des écoliers, quand les repas reprendront.

Finalement, l’objectif prévu par les 5 chefs s’est bien réalisé : le nombre de 500 repas commandés à bien été atteint et dépassé et la somme de 2.720 euros pourra être remise à l’ASBL Foyer pour Jeunes et Adultes de l’Institut de Schaltin pour offrir des outils multimédias à nos résidents, parfois éloignés de leurs familles pendant un an.

La seule chose que les organisateurs n’avaient pas prévus, c’était le vent ! Donc, au lieu d’installer les chefs sous chapiteau, tout le monde s’est réfugié bien à l’abri dans un des bâtiments de l’école. Aux côtés de Régis Alexandre, Mickael Vancraeynest, David Coisman, Dimitri Piret et Frédéric Rolland, on retrouvait deux cavistes, la Cave de Batisse de Beauraing et le Bar à Vin de Dinant qui proposaient les bons accords-vins pour les plats à déguster.

Pour rappel, voici les plats que chacun a pu déguster :

• 1^ère entrée, par Régis Alexandre du Concept Gourmand de Ciney : pressé de homard, langoustine et jambon braisé, salade gourmande aux fines herbes

  

• 2^ème entrée, par Mickael Vancraeynest, de la Fermette à Falaën : filet de barbu, mousse de céleri rave, pamplemousse, baies de genévrier

  

• 3^ème entrée, par David Coisman de CCnomie de Falmignoul : Tom Kha Kai de volaille bio (potage thaïlandais)

  

• Plat, par Dimitri Piret, du Tout Simplement à Anseremme : blanquette de veau à l’ancienne

  

• Dessert, par Frédéric Rolland, de la Boulangerie Rolland Warnon de Hamois : trio de mini-desserts (chouquette, dôme framboise sur biscuit sablé et gâteau chocolat caramel beurre salé)

  

Comme me l’a confié Frédérique Lesuisse, coordinatrice de la RCA (Régie Communale Autonome des Sports de Hamois), « depuis qu’il est impossible de partir en vacances, les parents ont inscrit davantage leurs enfants pour les stages de la Régie. Au lieu d’y venir qu’une ou deux fois, je remarque qu’ils reviennent 5 à 6 fois, à l’occasion de chaque congé scolaire. Auparavant, nous avions une base d’habitués, mais la pandémie a tout chamboulé. Autant les enfants que leurs parents sont heureux que de tels stages existent ! Heureusement que disposons de place au hall de Natoye. Ainsi, les enfants peuvent pratiquer leurs activités dans leurs bulles et, dès que les conditions climatiques sont favorables, ils vont dehors ! »

Pour ce congé de carnaval, 3 stages étaient proposés au hall omnisports de Natoye :

• Une découverte cuisine/multisports destinée aux 2,5 à 6 ans où 20 jeunes étaient encadrés par Aurore et Nathalie pour la partie cuisine (épaulée par Bruno, mis à toutes les sauces) et Zacharie pour la partie multisports. Sébastien de la boucherie Au Père Lahaut à Natoye a offert la viande et la sauce pour la fabrication des pâtes bolo. Alors que le stage était complet, une épidémie de varicelle à l’école de Natoye, a empêché 5 enfants d’y participer. 

  

• Découverte jeux de société/multisports destinée aux 6 à 12 ans. 15 enfants ont pu découvrir toute une série de jeux grâce à Jérôme et Nolan (père et fils). Fabrice, du magasin Fox&Cie de Ciney a également animé une après-midi pour faire découvrir les nouveautés de son magasin.

  

  

• Découverte rollers/multisports destinée aux 7 à 10 ans. 10 enfants, encadrés par Justine ont d’abord appris à se déplacer en roller, puis de de jouer au basket et en unihoc en roller. Bien évidemment, dès que le temps était favorable, tout le monde se déplaçaient en roller au dehors !

  

Trois stages seront organisés lors des vacances de Pâques, du 6 au 9 avril: découverte nature/multisports (2,5-6 ans), découverte athlétisme/multisports (8-12 ans) et découverte cirque/multisports (4-9 ans).

Pour avoir plus d’infos sur les stages sportifs gérés par la Régie Communale Autonome de Hamois, cliquez sur https://www.hamois.be/loisirs/sports-RCA/regie-communale-autonome.

Pour mieux voir les photos que j’ai prises ce vendredi, cliquez sur http://nouvellescondrozdinant.blogspirit.com/album/stage-carnaval-21-natoye/