Dix membres du jury, 16 candidats pour un concours de recettes à base de 5 aliments produits dans le Cœur du Condroz lors d’un événement qui s’est déroulé à la Ferme d’Achêne en vue de choisir la recette emblématique du terroir.
Les GAL Condroz-Famenne et Pays des Tiges et Chavées ont organisé cet événement, en partenariat avec l’épicerie sociale La Carotte Bavarde, le Conseil de Politique Alimentaire, les producteurs locaux et toute une série d’associations implantées sur les communes d’Assesse, Ciney, Gesves, Hamois, Havelange, Ohey et Somme-Leuze. L’idée de ce concours vient de Nina et Morgane, deux chargées de mission qui ont eu envie de mettre en valeur la filière agricole du Cœur du Condroz. Pour ce concours, elles ont pu obtenir un subside provincial.
Pour élaborer la recette, il fallait mettre à l’honneur 5 aliments sur lesquels travaillent collectivement des agriculteurs de la région Cœur de Condroz tels que :
- la farine Au Cœur Du Pain
- les pommes
- les courges
- le fromage le Collégial de Ciney et la viande bovine.
Pendant qu’en cuisine les 16 candidats préparaient leurs recettes (coup de chapeau à Xavier Sohet, reconverti en animateur au four et au moulin !), un show cooking et diverses animations autour des produits locaux se déroulaient à différents endroits de la Ferme d’Achêne: dégustation de Collégial, animation autour des courges, dégustation de viande de différentes races bovines au barbecue, animation autour de la farine Au Cœur du Pain et animations pour les enfants (atelier culinaire autour de la pomme, jeux autour de l’alimentation, coloriages,…).
Les équipes des 2 GAL étaient bien présentes pour l’animation autour de Xavier et Valérie.
Voici les 3 lauréats qui ont remporté des bons cadeaux à valoir en Condroz :
- Les Z'accroz du Condroz constitué d’un groupe d’amis de Florée autour de Pascal Marcin: poire de BBB de la Ferme de Corioule, croquette de fromage Collégial et déclinaison de courges de Florée.
- Les Givrés : le burn out
- Pierre Ninane : le Parmentier des Condruzes
La remise des prix s’est déroulée en présence d’un nombreux public de curieux, de représentants communaux des 7 communes ainsi que des administrateurs des deux GAL. Par la suite, un livre illustré reprenant les recettes qui ont participé à ce concours devrait voir le jour !
En 2020, sous l’impulsion des GAL Pays des Tiges et Chavées et Condroz- Famenne et du RMRM (Réseau Meuse-Rhin-Moselle pour les semences paysannes et citoyennes), un collectif voit le jour, avec pour ambition de relocaliser l’alimentation de qualité. Une filière locale de céréales panifiables se met en place. Rapidement, le groupe comprend que la pierre d’achoppement résidera dans le procédé de meunerie. Après avoir sous-traité ce métier à un meunier externe, il est décidé d’installer un moulin sur meule de pierre au sein de la Ferme de Corioule. Arrivé à la mi 2022, ce nouvel outil donne le top départ d’un nouvel élan : Au Cœur du Pain est né, avec pour objectif de maîtriser l’ensemble de la filière de la semence au pain et ce de manière locale. Le projet s’étend sur le territoire Cœur de Condroz (Assesse, Ciney, Gesves, Hamois, Havelange et Ohey), Somme-Leuze et les initiatives similaires en périphérie.
Chaque année, lors d'une résidence de 10 jours fin mai, début juin, de nouvelles œuvres sont ajoutées au parcours de Sentiers d'Art et viennent l'enrichir.