A l’invitation des GAL Tiges et Chavées et Condroz Famenne, une conférence de presse s’est déroulée au moulin de la Ferme de Corioule à Assesse afin de présenter une filière locale complète des semences à la commercialisation du pain.

Sofia Baltazar, chargée de mission agriculture du Gal Pays des Tiges et Chavées a présenté l’histoire de la filière locale complète : de la sélection de la semence avec un grain certifié bio jusqu’au pain fabriqué par une boulangerie à un prix abordable et commercialisé en circuit court avec des sacs de 25 kg, telle est la philosophie du projet. Le souhait de développer d’autres farines et de plus petits conditionnements sont en projet.

Seulement 9% des céréales produites en Belgique sont utilisées pour notre alimentation, ce qui signifie qu’elles couvrent de très loin nos besoins ! Pour expliquer l’intérêt de travailler des céréales planifiables dans le Condroz, épinglons les difficultés grandissants des boulangeries pour s’approvisionner, les demandes des consommateurs face au pain trop industrialisé et les difficultés des minoteries : ce qui n’était pas gagnant d’avance en Condroz mais le pari est réussi avec la création de l’unique meunerie.

Guillaume Fastré, de la Ferme de Corioule (2, route de Marche à Assesse) a raconté son histoire de vie : arrivée en 2008 à la ferme familiale, après des études d’ingénieur industriel, il se diversifie en bio aidé par bio-Wallonie et le réseau Meuse-Rhin-Moselle. Il passe totalement en bio en 2019. Il n’avait pas seulement envie de produire, mais la soumission aux contrats est une contrainte ! Comme son premier essai a réussi, alors que le Condroz n’est pas prédisposé à une filière panifiable, il s’est ainsi lancé dans l’aventure du moulin à la ferme. Comme il avait de la place, tout s’est vite accéléré : étude du projet en 2021 par une société française, obligation d’une meule en pierre, 15 ha de céréales panifiables (3,4 à 4 tonnes à l’ha). Il produit de la farine de froment sous 3 variétés suivant le tamis : blanc, demi gris et intégral. Plus de détails sur https://www.fermedecorioule.be

Enfin, Gauthier Nyssen, boulanger à la Grigne de Gauthier à Porcheresse (48 rue Albert Billy, Havelange) cuit 2 jours/semaine. Il vend son pain sur le marché de Havelange le mardi après-midi et dans les épiceries locales. Il adore utiliser les variétés anciennes. C’est après de nombreux essais avec Guillaume qu’il s’est lancé dans l’aventure Au cœur du pain. Pour Gauthier, il faut savoir transformer la pâte en pain, travailler avec du levain naturel qu’il cultive : ainsi le pain est plus digeste (le gluten est dégradé), les fibres sont prédigérées, il a plus de goût et moins de sel ! Plus de détails sur https://lagrignedegauthier.be.

Après la conférence de presse, les participants ont eu le plaisir de déguster du pain de Chloé de la Chouette Enfarinée de Crupet (son atelier se trouve à la ferme de Lizée, route de Lizée, 1) avec du fromage du Condroz. Plus de renseignements via https://www.lachouetteenfarinee.be. Le Fournil du Loup à Havelange et la FourNilière font aussi partie du projet. Deux autres partenaires vont voir le jour à Hamois et à Achet. Toutes les informations sur leurs points de dépôt et leurs marchés sont sur www.aucoeurdupain.be.

Infirmière de profession et Emptinoise depuis 40 ans, Chantal Gilles a rêvé de pouvoir faire du volontariat dans un pays en développement. Mise en contact il y a 8 ans pour un infirmier du dispensaire de Ngaparou au Sénégal, elle s’y rend et décide de créer Sénégal Dreams avec d’autres volontaires.

Lors de sa première rencontre en 2013, elle découvre la misère et la vétusté du matériel médical dans le dispensaire et dans les espaces liés à la scolarité des enfants. En couplant son expérience de volontariat avec celui du don, elle fait construire une première classe et décide de s’investir à long terme. Depuis, elle part deux fois par an au Sénégal, actuellement au dispensaire de Saly (la prochaine fois du 13 février au 29 mars 2022) et mène plusieurs projets de construction et de rénovations grâce aux bénéfices récoltés lors d’un souper annuel. Comme Sénégal Dreams prend de plus en plus d’ampleur, une ASBL est créée l’an dernier avec bon nombre de bénévoles de la région.

Cette année, outre sa présence aux Fééries de Ciney où ont été vendus des produits artisanaux fabriqués au Sénégal, Chantal et ses amis ont organisé pour la 3^e fois un souper en octobre à la salle St Luc, un petit marché d’été et un marché au mois de juin.

Réalisations

L’objectif de Sénégal Dreams n’est pas d’imposer une vision occidentale mais de travailler, main dans la main, avec des Sénégalais sur base des besoins de la population locale. L’ASBL met en avance l’importance du droit à la santé et à l’éducation pour toutes et tous ! En 8 ans, Sénégal Dreams a permis la réalisation :

• De l’équipement du dispensaire de Ngaparou et la formation du personnel
• La construction d’une classe et l’aménagement d’une cour de récréation à Konkhoma

  

• L’aménagement d’une salle de soins et d’une salle de vaccination ainsi que l’acquisition d’un concentrateur d’oxygène au dispensaire de Saly. Une campagne de vaccination y a été menée ainsi que la mise en place du don de sang.
• La distribution de fournitures scolaires et de médicaments gratuits

Le nouveau défi est la construction et l’aménagement de plusieurs espaces au dispensaire de Saly pour lequel un budget de 30.750 euros a été estimé.

Pour tout contact avec l’ASBL, le 0497 46 03 95, senegal.dreams@gmail.com ou chantal.gilles@skynet.be ou, enfin, Sénégal Dreams sur Facebook

Comme chaque année depuis que les Fééries du Parc ont débutée, la confrérie cinacienne du Franc Thour tiendra un stand du 16 au 20 décembre au marché de Noël de Ciney situé au parc Saint Roch. Pour ceux qui désirent cette photo en version pdf, cliquez sur image001.pdf