C’est dans le cadre du Festival Nourrir le Cœur du Condroz que Julie et Marie-Odile viennent d’ouvrir leur atelier. Leur projet complète les riches activités de la Ferme de la Préale, îlot d’initiatives citoyennes et agroécologiques de la commune d’Hamois.
Depuis le premier vendredi de juin, les visiteurs de la Ferme agroécologique de la Préale, dans le village d’Achet, ont eu la chance de pouvoir déguster les savoureuses préparations du Fournil: pains au levain, tartes aux fruits de saison, biscuits, brioches, quiches et autres petits plaisirs. Derrière les fourneaux du Fournil : Julie et Marie-Odile, deux jeunes Condruziennes impatientes de ravir les papilles des gourmands des environs. «Nous proposons des produits 100% artisanaux et 100% faits maison. Et nous faisons le choix de nous fournir autant que possible en produits locaux et bio », explique Marie- Odile Jaspar, la pâtissière, ingénieure de gestion au départ. Julie Vinckenbosch, la boulangère, instit maternelle durant quelques années complète : «nous souhaitons préparer des produits nourrissants, sans artifice, qui valorisent les ingrédients de qualité utilisés pour les réaliser. » J’espère, par la suite, créer des ateliers pour les enfants.
Des projets qui fourmillent à la Préale
Au Fournil de la Préale, leurs deux projets personnels collaboreront. Ce nouveau pôle rejoindra les autres projets déjà présents dans cette ferme agroécologique de la commune de Hamois: maraîchage, production de semences (Anthesis), production de plantes médicinales et aromatiques (Les Folioles). D’ici peu, des gîtes permettront d’accueillir des visiteurs dans ce cadre enchanteur où la nature est omniprésente. Pourquoi Julie et Marie-Odile ont choisi de collaborer la Préale ?« D’abord, pour offrir une belle gamme de produits diversifiés pour satisfaire les mangeurs du coin. Ensuite, en s’associant, nous créons des synergies et nous mutualisons l’usage des équipements du Fournil, comme le four. Et enfin, cela nous permet de mettre l’accent sur l’entreprenariat féminin ! »
Pour les pains Julie déclare, « je désire offrir un pain vivant qui a du goût et une mie généreuse. Un pain bienfaisant pour l’organisme qui se digère facilement et se conserve longtemps, détaille Julie. Ils sont composés de farines bio locales (épeautre, froment, seigle et amidonnier), aux personnes intolérantes au gluten en leur proposant un pain d’amidonnier (variété moulues sur meule de pierre, de l’eau filtrée, du levain naturel ainsi que du sel de mer récolté à la main. Et bien sûr de l’amour, de la douceur et de la patience ! ». Julie pense aussi aux personnes intolérantes au gluten en leur proposant un pain d’amidonnier variété ancienne) et un riz-maïs-sarrasin. Le comptoir réserve d’autres surprises comme des pains agrémentés de graines, de fruits secs ou encore des buns, baguettes ou foccacia. Chez YOM, la gamme évoluera au fur et à mesure des saisons et des envies de la clientèle, mais Marie-Odile prévoit déjà : « des quiches et d’autres petits craquages salés à déguster ainsi que des tartes aux fruits de saison, des éclairs ou des financiers. Côté biscuits et collations, il y aura des palets du Condroz, croquants aux amandes, rochers, cookies, speculoos,... » Pour conclure, elle rassure les amateurs de chocolat : « Il y aura aussi : fondant, brownies et croûte au chocolat et des gâteaux de fête et mignardises seront disponibles sur commande.» Note importante : une partie des recettes sera réalisée sans gluten et/ou sans produits laitiers et/ou sans œufs afin que tous les gourmands soient rassasiés. De beaux et bons gâteaux festifs sont également réalisés sans allergène ! Le Fournil de la Préale est ouvert pour les ventes les mercredis et vendredis de 15h à 18h30.
Pour les commandes ou pour plus d’infos, pour YOM, yomatelier@gmail.com, 0497.33.31.83 et pour les Pains de Julie, fournil@lespainsdejulie.be, 0479.81.82.12
Pour beaucoup de Cinaciens, c’était depuis la fin des années 60, le bâtiment RTT. Situé rue d’Omalius, il était inoccupé depuis des années. Les anciens bureaux seront mis à la disposition de l'Agence Immobilière Sociale Un Toit pour Tous qui en aura la gestion.
Guy Milcamps, échevin du logement, a évoqué les grandes dates du bâtiment : dans les années soixante, le centre de distribution de la téléphonie se trouvait à la gare. De plus en plus de problèmes sont intervenus dans l’automatisation. Seule solution, ouvrir tous les trottoirs, y placer près de 25 km de lignes et, le 27 février 1967, le bâtiment RTT où tout est relié était inauguré. Avec l’arrivée de la fibre optique en 2000, le bâtiment est surdimensionné et tout peut être rangé dans un des locaux du bâtiment avec un volume mille fois plus petit ! Inoccupé depuis de nombreuses années, en 2018, la société Brugal est intéressée par le transformer : des contacts sont pris avec l’IMS et le Foyer Cinacien, finalement abandonnés ! Enfin, un accord est conclu avec l’A.I.S. pour y aménager des logements de différentes tailles.
Michel Dubuisson, président de l’AIS un toit pour tous a déclaré « qu’une telle réalisation est un modèle de collaboration entre un investisseur privé, une commune et spécialement son CPAS et notre AIS. L’ensemble des parties se sont mises autour de la table pour définir qui pourrait accéder à ces logements pour y créer non pas un ghetto social, mais un lieu de vie ! Une fine répartition des attributions a permis d’accueillir des personnes en difficultés, mais aussi des travailleurs, des jeunes, des personnes âgées et des personnes avec handicap. » Il a ensuite interpellé le Ministre au sujet des logements tremplin : « bien sûr, il faut des logements pour les plus démunis, mais la pression immobilière est telle que de jeunes ménages qui ont comme projet de vie la construction ou l’achat d’une maison se retrouvent actuellement en grandes difficultés pour atteindre leurs objectifs ! Nous vous demandons de donner la possibilité à notre AIS de venir en aide à ces futurs acquéreurs.»
De son côté, Constance Hamblenne, la directrice de l’AIS a remercié les propriétaires, messieurs Dedobbeler et Ledoux dont la vision et l’engagement ont été les pierres angulaires de ce projet : « leur passion pour l’habitat abordable. Merci à toute l’équipe de l’Agence Immobilière Sociale. Aujourd’hui, en inaugurant cet immeuble à appartements, nous célébrons bien plus qu’une simple structure en béton et en acier, nous célébrons la volonté collective de créer des foyers accueillants, de fournir un logement abordable et de soutenir ceux qui en ont le plus besoin. »
