A l’invitation des GAL Tiges et Chavées et Condroz Famenne, une conférence de presse s’est déroulée au moulin de la Ferme de Corioule à Assesse afin de présenter une filière locale complète des semences à la commercialisation du pain.

Sofia Baltazar, chargée de mission agriculture du Gal Pays des Tiges et Chavées a présenté l’histoire de la filière locale complète : de la sélection de la semence avec un grain certifié bio jusqu’au pain fabriqué par une boulangerie à un prix abordable et commercialisé en circuit court avec des sacs de 25 kg, telle est la philosophie du projet. Le souhait de développer d’autres farines et de plus petits conditionnements sont en projet.

Seulement 9% des céréales produites en Belgique sont utilisées pour notre alimentation, ce qui signifie qu’elles couvrent de très loin nos besoins ! Pour expliquer l’intérêt de travailler des céréales planifiables dans le Condroz, épinglons les difficultés grandissants des boulangeries pour s’approvisionner, les demandes des consommateurs face au pain trop industrialisé et les difficultés des minoteries : ce qui n’était pas gagnant d’avance en Condroz mais le pari est réussi avec la création de l’unique meunerie.

Guillaume Fastré, de la Ferme de Corioule (2, route de Marche à Assesse) a raconté son histoire de vie : arrivée en 2008 à la ferme familiale, après des études d’ingénieur industriel, il se diversifie en bio aidé par bio-Wallonie et le réseau Meuse-Rhin-Moselle. Il passe totalement en bio en 2019. Il n’avait pas seulement envie de produire, mais la soumission aux contrats est une contrainte ! Comme son premier essai a réussi, alors que le Condroz n’est pas prédisposé à une filière panifiable, il s’est ainsi lancé dans l’aventure du moulin à la ferme. Comme il avait de la place, tout s’est vite accéléré : étude du projet en 2021 par une société française, obligation d’une meule en pierre, 15 ha de céréales panifiables (3,4 à 4 tonnes à l’ha). Il produit de la farine de froment sous 3 variétés suivant le tamis : blanc, demi gris et intégral. Plus de détails sur https://www.fermedecorioule.be

Enfin, Gauthier Nyssen, boulanger à la Grigne de Gauthier à Porcheresse (48 rue Albert Billy, Havelange) cuit 2 jours/semaine. Il vend son pain sur le marché de Havelange le mardi après-midi et dans les épiceries locales. Il adore utiliser les variétés anciennes. C’est après de nombreux essais avec Guillaume qu’il s’est lancé dans l’aventure Au cœur du pain. Pour Gauthier, il faut savoir transformer la pâte en pain, travailler avec du levain naturel qu’il cultive : ainsi le pain est plus digeste (le gluten est dégradé), les fibres sont prédigérées, il a plus de goût et moins de sel ! Plus de détails sur https://lagrignedegauthier.be.

Après la conférence de presse, les participants ont eu le plaisir de déguster du pain de Chloé de la Chouette Enfarinée de Crupet (son atelier se trouve à la ferme de Lizée, route de Lizée, 1) avec du fromage du Condroz. Plus de renseignements via https://www.lachouetteenfarinee.be. Le Fournil du Loup à Havelange et la FourNilière font aussi partie du projet. Deux autres partenaires vont voir le jour à Hamois et à Achet. Toutes les informations sur leurs points de dépôt et leurs marchés sont sur www.aucoeurdupain.be.

Du 25 novembre 2021 au 15 mars 2022, les GAL Pays des Tiges et Chavées et Condroz-Famenne proposent aux écoles primaires de planter des haies en vue de préserver la biodiversité sur les 7 communes qu’ils couvrent. Aujourd’hui, c’était le tour de 3 classes primaires de Hamois rue de la Croix-Limont.

Depuis son lancement en novembre 2021, l’opération Haie-lève recueille un très beau succès et les chantiers de plantation se déroulent bien dans les communes de Assesse, Ciney, Gesves, Hamois, Havelange, Ohey et Somme-Leuze. Plus de 1.500m de haies seront ainsi plantés à l’issue du projet, et autant d’enfants scolarisés dans les écoles primaires des 7 communes sensibilisés à la cause. La plupart des écoles ont d’ailleurs souhaité poursuivre sur cette lancée en voulant continuer leur haie ou en planter une nouvelle dès le mois de novembre 2022.

Les élèves de 3 classes de l’école primaire de Hamois (les deux 6^e de Maureen Compère et Maité Trompette et une de 5^e, de Delphine Olivier) se sont relayés au bout d’un terrain de la rue de la Croix Limont au zoning de Ciney-Biron pour y planter plus de 150m de haie. La Ministre de l’environnement, Céline Tellier, initialement prévue, mais malade, était remplacée par une de ses collaboratrices Sophie Adam. Cette dernière, a eu l’occasion de planter symboliquement le 1000^e arbre du projet avec Maxime Delwart de 6^e.

Comme le chantier de plantation se déroulait dans un parc d’activités économiques des représentants des cellules de sensibilisation de l’Union Wallonne des Entreprises, du BEP et du Club des Entreprises de Ciney-Hamois étaient présents auprès d’Anne Grotz (dont c'était le premier discours en tant qu'échevine de l'enseignement) et Françoise Dawance pour la commune de Hamois, Laurence Daffe pour celle de Ciney et des représentants des deux GAL.

Au-delà du fait que ce projet réponde à un besoin urgent de protéger et de renforcer notre biodiversité, il répond également à un objectif d’éducation des jeunes, et de sensibilisation des entreprises qui peuvent elles aussi, à leur échelle, participer à l’effort collectif.

Xavier Sohet, coordinateur du GAL Tiges et Chavées, a évoqué un autre projet des deux GAL qui prouve une collaboration de plus en plus accrue, celui de la création d’un parc naturel au cœur de Condroz, où 6 communes sont impliquées : 6 groupes par thématique ont déjà été formés.

Marc Libert, président du GAL Condroz-Famenne, a évoqué un autre projet avec les écoliers, celui de la restauration d’un réseau de mares dans la région et l’entretien par les écoliers des haies plantées.

De son côté, la représentante de la ministre Tellier a notamment mis l’accent sur l’importance de la biodiversité dans la lutte contre les effets désastreux des changements climatiques : « Les récents phénomènes météorologiques, comme ceux que nous avons connus cet été, nous ont donné une grande leçon d’humilité par rapport à la nature. On ne négocie pas avec la nature, elle gagnera toujours. On peut, soit tenté de l’affronter, soit, au contraire, essayer de comprendre comment elle fonctionne et nous adapter. En tant que ministre de la nature et de l’environnement, l’ambition de Mme la ministre est d’essayer d’amener des solutions face à ces changements climatiques et cette crise de la biodiversité. Votre projet s’inscrit pleinement dans le cadre de la campagne Yes We Plant, initié par le Gouvernement Wallon dont l’ambition est la plantation massive de haies et d’arbres. Les subventions à la plantation d’arbres, haies, vergers et alignements ont été revus à la hausse en octobre 2020 comme le soutien à la plantation de fruitiers haute-tige est passé de 12 à 25 Î par arbre. L’accompagnement des projets a été renforcé pour les acteurs du monde agricole via Natagriwal. Un réseau de conseillers à la plantation accompagnera gratuitement des projets de plantation. Une série d’organisations locales d’entretien mutualisé des haies est programmé. Enfin, pas moins de 1,2 millions de plants de haies wallons de près de 2 millions d’euros a été commandé pour les 4 prochaines saisons. »

Après les discours, un petit devoir a été demandé à la représentante de la ministre par Mattéo Mocciolella de 5^e. Il lui fallait correspondre à chaque nom d’arbre en latin, ses feuilles et ses fleurs ! 10/10 pour Sophie Adam !