Dix membres du jury, 16 candidats pour un concours de recettes à base de 5 aliments produits dans le Cœur du Condroz lors d’un événement qui s’est déroulé à la Ferme d’Achêne en vue de choisir la recette emblématique du terroir.

Les GAL Condroz-Famenne et Pays des Tiges et Chavées ont organisé cet événement, en partenariat avec l’épicerie sociale La Carotte Bavarde, le Conseil de Politique Alimentaire, les producteurs locaux et toute une série d’associations implantées sur les communes d’Assesse, Ciney, Gesves, Hamois, Havelange, Ohey et Somme-Leuze. L’idée de ce concours vient de Nina et Morgane, deux chargées de mission qui ont eu envie de mettre en valeur la filière agricole du Cœur du Condroz. Pour ce concours, elles ont pu obtenir un subside provincial.

Pour élaborer la recette, il fallait mettre à l’honneur 5 aliments sur lesquels travaillent collectivement des agriculteurs de la région Cœur de Condroz tels que :

- la farine Au Cœur Du Pain

- les pommes

- les courges

- le fromage le Collégial de Ciney et la viande bovine.

Pendant qu’en cuisine les 16 candidats préparaient leurs recettes (coup de chapeau à Xavier Sohet, reconverti en animateur au four et au moulin !), un show cooking et diverses animations autour des produits locaux se déroulaient à différents endroits de la Ferme d’Achêne: dégustation de Collégial, animation autour des courges, dégustation de viande de différentes races bovines au barbecue, animation autour de la farine Au Cœur du Pain et animations pour les enfants (atelier culinaire autour de la pomme, jeux autour de l’alimentation, coloriages,…).

Les équipes des 2 GAL étaient bien présentes pour l’animation autour de Xavier et Valérie.

Voici les 3 lauréats qui ont remporté des bons cadeaux à valoir en Condroz :

1. Les Z'accroz du Condroz constitué d’un groupe d’amis de Florée autour de Pascal Marcin: poire de BBB de la Ferme de Corioule, croquette de fromage Collégial et déclinaison de courges de Florée.
2. Les Givrés : le burn out

   

3. Pierre Ninane : le Parmentier des Condruzes

La remise des prix s’est déroulée en présence d’un nombreux public de curieux, de représentants communaux des 7 communes ainsi que des administrateurs des deux GAL. Par la suite, un livre illustré reprenant les recettes qui ont participé à ce concours devrait voir le jour !

Le soleil et le public étaient bien présents cette année pour ce rendez-vous annuel gourmand incontournable avec une première : la mise à l’honneur des  lauréats du premier concours des Ambassadeurs du Collégial de Ciney.

Chaque année, à la mi-septembre, s’organise la traditionnelle fête de la route du fromage à Maffe et Méan. Un événement qui fait la part belle à l’agriculture durable, à la valorisation du patrimoine et à la filière biologique. Il existe deux fromageries incontournables dans l’entité d’Havelange : celle du Gros-Chêne à Méan et la fermière de Méan à Maffe. Cette dernière produit une vingtaine de fromages que l’on peut acheter à la ferme André. Il y a des maquées de vache aromatisées avec des fines herbes, des fromages à pâte pressée, mais aussi des fromages à pâtes molles comme le Brusy, sorte de reblochon très crémeux, ou encore le Cabricharme. Ce dernier a d’ailleurs reçu, en janvier 2023, le Prix de la Presse à Las Vegas. Une récompense qui ne suscite pas la jalousie de la fromagerie du Gros-Chêne. Les deux entreprises sont complémentaires. Le Gros-Chêne produit en effet des fromages que la fermière de Méan n’a pas, comme les croûtes fleuries ou les chèvres frais.

Mais ce dimanche la palette de fromages et produits locaux était beaucoup plus large, au grand plaisir des nombreux gourmets présents. Les artisans et les producteurs avaient répondu favorablement à l’invitation avec pas moins de 51 exposants et 15 fromagers.

Cette année la route du fromage nous réservait une nouveauté: les lauréats du concours des Ambassadeurs du Collégial de Ciney 2023 ont été mis à l’honneur! Cette initiative du GAL Condroz-Famenne (initiée par Nina Legros, chargée de mission en agriculture), en partenariat avec les producteurs du Collégial de Ciney et la Confrérie du Franc Thour de Ciney (confrérie gastronomique qui promeut ce fromage), laquelle a accepté de s’associer à l’organisation de la fête de la route du fromage, clôturait l’inauguration de cette belle fête. L’objectif : récompenser les crémiers, bouchers, restaurateurs, ... qui mettent en avant au quotidien ce fromage régional au sein de leur commerce.

Le prix: une plaque à l’effigie du Collégial de Ciney ainsi qu’un moment de convivialité autour d’un repas. 10 lauréats Ambassadeurs du Collégial de Ciney, parmi les 23 candidats, se sont vu remettre le prix: l’encas d’Océ à Ciney; la ferme du Sacré-Cœur à Natoye, La ferme de la Bourgade à Moressée; T’emballe pas à Ciney; le Condroz Lacté à Bonneville; les Délices de Bertrand à Méan; Cocoricoop à Ciney; les Jardins de Mimie à Celles; Le Bonheur est dans la pré à Ciney et la crémerie du Fond des Vaulx à Biesme. A titre spécial pour la mise en avant de ce produit régional aux 4 coins de la Belgique: le Studio Smaak à Odelem et le Vieux Pré à Marbehan.

Pour ceux qui l’ignorent, le Collégial de Ciney est un fromage régional dont la recette est partagée entre 4 fromageries. Ensemble, elles suivent un cahier des charges et utilisent la même étiquette pour faire reconnaitre un produit ancré dans son terroir.

Après l’inauguration, la remise des Ambassadeurs  et la dégustation d’une Chevetogne offerte par le Gal, les nombreux visiteurs ont pu visiter les fromageries locales, profiter du marché de fromagers et de producteurs locaux. Ils ont pu savourer les dégustations et apprécier concerts, spectacles de rue, …